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Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Wie beim Wein entscheidet der Rohstoff wesentlich über die Qualität des Endprodukts:
Nur aus Edelkakao kann Edelschokolade entstehen.

In jüngster Zeit ist der Genotyp des Edelkakao ins Bewusstsein nicht nur einiger engagierter  Produzenten, sondern auch der qualitäts- und umweltbewussten Konsumenten gerückt.
Eine wichtige Persönlichkeit ist in diesem Zusammenhang Gianluca Franzoni (Domori/ Illy-Group).
In der Schweiz setzte sich die Firma Max Felchlin mit ihrer "Grand-cru"-Linie erfolgreich für die Förderung des Edelkakaos ein (click here).

cacao beans: from the blossom to the dried beanscacao beans: from the blossom to the dried beans

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